ВАРИВА И ОСТАЛА ЈЕЛА НА УЉУ
Како треба припремати храну
Најједноставнији одговор би био: “потребно је оставити природан садржај намирница што је могуће природније”. Ово је основно правило при припремању хране. Намирнице не треба много ситнити, квасити и кувати, јер долази до великих губитака хранљивих састојака. Често се из незнања разара оно што у намирницама већ постоји, а касније се као последице јављају разне штетне болести и оболења. Зато све што се може јести сирово не треба кувати. Деловањем топлоте намирнице се могу омекшати на више начина:
-омекшавањем у води или воденој пари,
-омекшавањем помоћу воде и масти (биљне),
-омекшавањем у врућој масти или уљу,
-омекшавањем у “сувој топлоти”- у рерни, пећи и сл.
-кувањем намирница у води на температури од 100 степени.
+++
ПРЕБРАНАЦ ПАСУЉ
састав:
1/2кг тетовског пасуља
2кг црног лука
уље, паприка црвена, бибер
Пола килограма пасуља прокувати, па ту воду бацити. Затим налити другом водом и спустити унутра 4-5 главица ситно исеченог црног лука да се у пасуљу потпуно раскува. Кад је пасуљ потпуно мекан, оцедити га од воде и оставити мало. За то време очистити најмање 2кг црног лука и исећи на режњеве. Налити уље у једну шерпу и ставити лук да се загреје и у то спустити алеве паприке, бибера млевеног, па скинути са штедњака. Припремити дубок суд, па ређати ред испрженог лука, ред пасуља осољеног, преко лука сипати још уља и тако све понављати док се суд не испуни, само пазити да пасуљ буде носледњи при врху. Опет залити уљем, које се за ово јело не треба штедети, и тако припремљен пасуљ ставити у рерну да крчка једно 1/2 сата.
ПОСНА САРМА ОД КИСЕЛОГ КУПУСА
Суд узети, по могућству, земљани.
За сарму је најбоље узети купус средњих главица, округле, врло збијене, танких листова, зелених, а по врху модрих.
састав:
1кг црног лука
1/2л уља
150г љуспица соје преливених врелом водом
2 шаргарепе рендане
200г пиринча
кисео купус
бибер, главица белог лука, ловоров
лист (2-3), црвена паприка (слатка и љута)
150г самлевеног семена сунцокрета
Загрејати у шерпи уље, додати исецкани црни лук и пропржити да порумени, додати опрани и оцеђени пиринач и алеву паприку, Склонити са ватре и додати остале састојке за фил. Добро све измешати, посолити и завијати мале сарме (1 сарма -1 залогај). Ређати у припремљену посуду. Прво ставити на дно мало уља, па дно прекрити резанцима од купуса. Сарма се може слагати у дубак или положена у два реда. Прекрити је листовима купуса, ставити 1 главицу белог лука целу и неколико листова ловора, притиснути поклопцем и налити водом да огрезне. Кад сарма проври, запржити је са мало алеве паприке и уља и крчкати на тихој ватри док купус не буде мекан да се размиче.
САРМА ОД СЛАТКОГ КУПУСА
Већу или две мање главице слатког купуса очистити од спољних или кварних листова (ако их има). Издубити ножем купус на месту где је корен, па онда ставити у једну дубљу шерпу и попарити кључалом водом. Тако попарени купус треба да стоји на крају штедњака све док му лишће не почне полако да се одваја, али да се при том не цепа.
Даље припремати сарму као од киселог купуса.
САРМА ОД ЗЕЉА
састав:
1кг зеља очистити (одсећи ножем дебеле жиле и опрати)
1 шоља пиринча
1 шаргарепа рендана
1/2кг лука исецканог
уље
1 кромпир рендани
50г љуспица соје попарених
50г самлевених семенки од сунцокрета или од бундеве
со, бибер, алева паприка
Лишће од зеља прелити врелом водом и оставити на столу да омекша.
Засебно на шпорету загрејати уље, додати лук и све пропржити. Ставити алеву паприку и додати барени пиринач и све остале побројане састојке. Добро измешати и дотерати укус филу по жељи.
Сада узети посуду у којој ће се сарма куватик, налити уљем, ставити неки лист одоздо, па ређати пажљиво завијене сарме. Горе покрити такоће лишћем, притиснути благо великим поклопцем, налити водом да огрезне и кувати на тихој ватри кратко време (неколико кључева). Запржити је запршком са врло мало брашка, без алеве паприке. Додати мало воде ако је потребно.
САРМА ОД ВИНОВОГ ЛИШЋА
30-40 винових листова прелити сланом водом да омекшају. Затим лишће испрати у хладној води. Даље све исто као код сарме од зеља.
СЛАТКИ КУПУС СА КОМАДИЋИМА СОЈЕ
састав:
2 главице слатког купуса
150г комадића соје
1/2л сока од парадајза
3 шаргарепе
веза першуновог листа
кромпира
2дл уља
1 кашика брашна
4 главице црног лука
1 бабура
со, алева паприка, сушени зачин за супу
Исецкати лук и пропржити мало на уљу. Додати кашику брашна и мало алеве паприке. У то усути око 2л воде. Додати сада, исецкан крупно, купус, кромпир, шаргарепу, бабуру и мало прокуваних комадића соје. Када се купус скува, додати сок од парадајза, сушени зачин и кувати још десетину минута. Склонити са ватре, досолити по укусу и додати 1 везицу исецканог першуновог лишћа.
МЛАДА БОРАНИЈА СА КОМАДИЋИМА СОЈЕ
састав:
1кг бораније
1дл уља
2 главице црног лука
50г комадића соје
1/4л сока од парадајза
2 шаргарепе
мало брашна
1 кашичица алеве паприке
2-3 чешња белог лука
1 веза першуновог листа
Пропржити лук на уљу, додати уздуж исецкану боранију, шаргарепу изрезану на колутове. поклопити и повремено мешајући, додати мало воде и на тихој ватри удинстати. Засебно скувати сојине комадиће, зачињене сушеним зачином за супу.
Додати у боранију, умешати кашику брашна, мало алеве паприке и налити водом до жељене густине. Додати сок од парадајза и посолити по укусу. Измаћи са ватре и урезати бели лук и везу першуна.
МЛАДА КЕЛЕРАБА СА КОМАДИЋИМА СОЈЕ
састав:
1кг келерабе (опране, ољуштене и исецкане)
50г комадића соје
1дл уља
2 шаргарепе
кромпир
парадајза
1 пашканат и корен першуна
3 главице црног лука
со, сушени зачин за супу, брашно, алева паприка
Пропржити мало лук на уљу, затим додати исецкану келерабу, шаргарепу, кромпир, пашканат, першун, мало продинстати, па додати мало брашна и алеве паприке, а затим пробарене и омекшане комадиће соје и налити водом до жељене густине. Додати нарезани парадајз или сок од парадајза, посолити и зачинити зачином и кувати на тихој ватри док келераба не омекша.
ПУЊЕНЕ ТИКВИЦЕ
састав:
10 тиквица ољуштити и издубити за пуњење
2дл уља
5 главица црног лука
2 шаргарепе
10 кашика пиринча
50г љуспица соје попарених врелом водом
млевени бибер, алева паприка
першунов лист, сок од парадајза
со, сушени зачин
Упржити лук на уљу, па додати алеву паприку, бибер, барени пиринач, љуспице соје, рендану шаргарепу, со и зачин по укусу. Напунити тиквице ових надевом и затворити их комадићима које смо вадили док смо тиквице дубили за пуњење.
Посебно у шерпу, у којој ћемо кувати тиквице, ставити мало уља да се загреје и додати кашику брашна, мало алеве паприке, па налити воде и сока од парадајза толико да кад спустимо тиквице оне огрезну у тај сок. Кувамо јело ка тихој ватри и кад су тиквице мекане јело је готово.
ПАПРИКЕ ПУЊЕНЕ КРОМПИРОМ
састав:
10 паприка бабура опрати и очистити
6 главица црног лука
2дл уља
1 шаргарепа
першунов лист, бибер
3-4 већа изрендана кромпира
1 шољица пиринча
1кг парадајза (ољуштен и исецкан на комадиће)
Пропржити лук на уљу. У лук додати рендану шаргарепу. Лук потопити, па кад порумени, додати му мало ситног першуна и неколико зрна бибера, кромпир и пиринач. Све добро измешати, па скинути са штедњака. Додати половину парадајза и све промешати и напутнити паприке овим надевом. Порећати их окренуте у дубак у посуду у којој ће се пећи, а одозго изручити преостали парадајз, који треба мало посолити. Суд поклопити, ставити у пећницу и пећи. Кад паприка почне да ври, поклопац скинути и паприке крчкати све док се лепо не запеку.
ПРЖЕНЕ ПАПРИКЕ СА ЛУКОМ
састав:
10 већих меснатих бабура (очишћених од семена и исечених на танке режњеве)
8 већих главица лука (исечених на ребарца)
2дл уља
со,бибер
Загрејати уље, па додати лук, паприку и со. Поклопити и пржити док паприке и лук лепо не одмекну. Досолити и побиберити јело по укусу.
БАБУРЕ НА УЉУ ПУЊЕНЕ ШАРГАРЕПОМ
састав:
1кг шаргарепе (исећи на ситне колутове)
1дл уља
6 бабура (очишћених од семена)
4 главице црног лука (ољуштене и исецкане)
3 парадајза (ољуштена и исечена)
першунов лист, со, бибер
На загрејано уље ставити лук. Пропржити мало, ма додати шаргарепу. Кад омекша, додати парадајз, со, бибер и першунов лист. Бабуре попарити врелом водом, напунити их надевом од шаргарепе, поређати их у ђувеч, прелити куваним парадајзом и пећи их у пећници. Може се додати још мало уља.
ПОХОВАНИ ПЛАВИ ПАТЛИДЖАН
састав:
1кг плавог патлиджана (ољуштен, исечен по дужини на листове и посољен)
Здл уља
200г брашна
со, сушени зачин за супу
1/4 прашка за пециво
1/4л киселе воде или пива
У брашно додати сушени зашин, со, прашак за пециво, киселу воду и направити масу као за палачинке. Загрејати добро уље у тигању, па поховати плави патлиджан тако што сваки шнит уваљамо у брашно, па у житку масу и онда ставимо на врело уље. Кад лепо порумени, вадити на тањир. Похује се у доста уља. па да се уље не би потрошило, треба га повремено додавати.
ПОХОВАНЕ ТИКВИЦЕ
састав:
1кг тиквица (ољуштених и исечених на листове, посољених да одстоје најмање 20 минута)
3дл уља
200г брашна
сушени зачин за супу, со
1/4 прашка за пециво
1/4/ киселе воде или пива
Остало све исто као са плавим патлиджаном у претходном рецепту.
ПАПРИКАШ НА УЉУ
састав:
1кг ситно исецканог црног лука
2 бабуре исечене на режњеве
1 шаргарепа исечена на колутове
1кг кромпира очишћеног и исецканог на коцке
50г комадића соје
1/2л сока од парадајза
2дл уља
мало брашна
со, бибер, сушени зачин
1 веза першуновог листа (исецкан)
мало брашна
Пропржити на уљу мало лук и паприку, додати шаргарепу и кромпир, па још мало продинстати. Додати мало брашна, алеве паприке, бибера, парадајза, обарених комадића соје, воде, зачина, соли и све кувати на тихој ватри. На крају јело досолити и додати сецкани першун.
ПУЊЕНИ ПЛАВИ ПАТЛИДЖАН
састав:
8 плавих патлиджана, свежих, крушкастог облика, не дугуљастих (посолити добро доста воде у већем суду, ставити на ватру и кад вода добро прокључа, спустити у њу целе плаве патлиджане: кувати их 1/4 часа, па их извадити да се оцеде и охладе)
8 кашика обареног пиринча (у шерпи загрејати воду да кључа, па у ту воду усути пиринач, са висине, полако да пада у воду растресито, пиринач нека ври 1/4 часа; скинути га са ватре и оцедити, па ставити да се мало просуши)
4 главица ситно исецканог црног лука
исецкано лишће першуна и целера
1 рендана шаргарепа
1 крупан парадајз (ољуштен и очишћен од семена)
2дл уља
Пропржити лук на врелом уљу, додати рендану шаргарепу и зелен. Пропржити десетак минута. Посолити и побиберити и умешати пиринач и ситно исецкани парадајз. Плави патлиджан пресећи по дужини, отприлике им 1/3 скинути као капак. Онај већи комад издубити, па испунити шупљину пиринчом и зелењем. Поклопити скинутим капком сваки плави патлиджан, па их поређати у науљену тепсију. Ставити у рерну да се пече двадесетак минута. Може се служити и топло и хладно.
Напомена: У овај се надев може ставити мало попарених љуспица соје, млевених и пропржених печурки или млевених семенки сунцокрета, зависно од укуса.
ПОДВАРАК ОД КИСЕЛОГ КУПУСА СА КОМАДИЋИМА СОЈЕ
састав:
Зкг рибанца киселог купуса
1л уља
2 главице белог лука (1 исецкана и 1 цела неољуштена)
300г комадића соје, обарених у води зачињеној сушеним зачином
алева паприка, ловоров лист
1 кесица млевеног бибера
Ставити купус и уље у већ припремљену шерпу на крају шпорета и поклопити. Додати неколико листа ловора и барене комадиће соје, па све пржити у рерни, док купус мало не порумени, отклопљено и повремено мало промешати. Додати 1 целу главицу белог лука и, када је купус сасвим мекан да се размиче, додати мало алеве паприке и ситно сецкану главицу белог лука. Поклопити, извадити из рерне да се мало прохлади и служити топло.
ПРЖЕНИ КРОМПИР НА ПОСЕБАН НАЧИН
састав:
2кг кромпира, очишћеног, исецканог на танке листиће и добро посољеног
2дл уља
3 чешња белог лука
У дубљу шерпу усути уље и добро загрејати на јакој ватри, усути сав кромпир одједном и шерпу добро поклопити одмах. После 20 минута лопатицом или ножем полако преврнути кромпир одвајајући га од дна (промешати онај одозго да доће на дно). Поклопити опет и не отварати још 20 минута. Склонити са ватре и додати ситно исецкан бели лук. Служити топло.
ГУЛАШ ОД КОМАДИЋА СОЈЕ
састав:
1кг црног лука исецканог на ребарца
2дл уља
100г комадића соје обарених у води зачињеној сушеним зачином
2дл сока од парадајза
шаргарепа
бабуре исечене на режњеве брашно, алева паприка, бибер љута паприка
1 веза першуновог и целеровог листа, ситно исецкана
Загрејати уље, па додати лук, бабуру, шаргарепу, па добро удинстати. Додати 1 кашику брашна, мало алеве паприке, бибера, љуте паприке, сушеног зачина, сока од парадајза, барене комадиће соје са све водом у којој су се барили и све то оставити да још десетак минута тихо ври. Додати мало воде, ако је потребно, до жељене густине и, када се склони са ватре, досолити и додати сецкани першун и целер. Гулаш потом поклопити и после 10 минута служити.
ПИЛАВ СА КОМАДИЋИМА СОЈЕ
састав:
1/2кг пиринча
1кг лука исеченог на ребарца
2дл уља
100г комадића соје обарених у води
зачињеној сушеним зачином
1 шаргарепа исечена на колутиће
со, сушени зачин, млевени бибер
1 веза сецканог листа першуна и
целера
Пропржити на уљу лук и шаргарепу, додати пиринач и њега мало пропржити, додати барене комадиће соје и све зачине. Налити топлом водом и ставити у рерну да се укрчка. Када је готово, додати сецкани першун и целер, све промешати и служити топло.
ЂУВЕЧ ОД ПОВРЋА И ПИРИНЧА
састав:
1 кг лука исецканог на ребарца
3 дл уља
200гр бабуре исечене на режњеве
2 шаргарепе исечене на колутове
1 першунов корен исечен на танке колутиће
1 пашканат исто исецкан
1 исецкана главица целера
1 плави патлиджан исецкан на коцке
1 велики кромпир исецкан на коцке
4 велика парадајза ољуштена и исечена
4 шољице пиринча
50г обарених комадића соје
со, сушени зачин, бибер,
љута паприка
1 веза листа першуна и целера (исецкана)
На загрејаном уљу пропржити лук и бабуру. Затим додати све побројане састојке. Налити водом и ставити у рерну да се тихо крчка. Кад је ђувеч готов промешати га мало, па додати сецкано лишће першуна и целера.
ФАШИРАНЕ ШНИЦЛЕ ОД ЉУСПИЦА СОЈЕ
састав:
100г љуспица соје, попарених топлом водом
100г мокрог издробљеног хлеба
2 рендане шаргарепе
1 рендани кромпир
1 ситно исецкана главица белог лука
око 200г брашна
1 кесица прашка за пециво
со, сушени зачин, бибер, уље
Све састојке добро измешати у једној посуди да се сједине. Маса треба да буде густа, као качамак. Пробати и дотерати по укусу.
Загрејати доста уља (као за крофне). На врело уље спустити кашиком прво једну пробну шницлу. Ако се лепо пржи, уцело и румено, све испржити. Ако се распада. додати у масу још брашна. Ако је превише тврдо додати мало воде.
ПЉЕСКАВИЦЕ ОД ЉУСПИЦА СОЈЕ
састав:
100г љуспица соје
100г црног лука (самлевеног или ренданог)
рендани кромпир
рендане шаргарепе око 200г брашна
1 кесица прашка за пециво со, сушени зачин, бибер љута паприка
Потпуно исто припремати као фаширане шницле од љуспица соје.
ШНИЦЛЕ ОД КРОМПИРА И ПОВРЋА
састав:
кромпир рендани или млевени
рендани црни лук
плави патлиджан
рендана шаргарепа
прашак за пециво
брашно
со, сушени зачин, бибер,
љута паприка
Припремати исто као фаширане шницле од љуспица соје.
Напомена: У све ове шницле могу се додати и млевене печурке.
СОС ОД ПАРАДАЈЗА
састав:
1дл уља
кашика брашна 2дл сока од парадајза
чешња ситно исецканог белог лука
1 кашичица шећера
мало сушеног босиљка и винског сирћета
Пропржити брашно на уљу, додати сок од парадајза, мало прокувати и додати остале састојке. Служити топло.
БЕШАМЕЛ СОС
састав:
2дл уља
2 кашике брашна
со, сушени зачин, бибер
Пропржити брашно на уљу, али да не порумени. Налити топлу воду непрестано мешајући и додати остале зачине.
СОС СА РЕНОМ
састав:
2дл уља
2 кашике брашна
100г ренданог рена
со, сушени зачин, јабуково сирће
Скувати бешамел сос и када је готов у њега умешати рен.
СОС СА СЕНФОМ
Већа количина сенфа добро се размути у 1 шољици белог вина. Додати 1 мали, што ситније исецкани кисео краставац, 1 кашичицу ситно исецканог црног лука, першуновог лишћа ситно исецканог, сок од 1 лимуна, ситног белог бибера, соли, 1 шољицу маслиновог уља и све добро мешати да умак постане гладак.
ЧОРБЕ
ЧОРБА ОД ПАРАДАЈЗА
састав:
2 кашике уља
1кг парадајза
1 главица црног лука
посно тесто за супу (или пиринач)
со, зачин сушени
Килограм парадајза добро опрати и исећи на половине. У шерпу од 3л спустити парадајз, шерпу поклопити, динстати парадајз на уљу 1/2 сата и чешће мешати. После тога парадајз налити топлом водом, посолити и зачинити. Додати главицу црног лука уцело, па и даље чорбу кувати док се парадајз потпуно не скува, а затим га пропасирати и у њега закувати тесто или пиринач.
КИСЕЛА ЧОРБА
састав:
комадићи од соје 100г
већи корен першуна
шаргарепе
1 целер
4 главице црног лука
2 кромпира
1 пашканат
1/2л парадајза (сока)
винско сирће, со, зачин, бибер,
ловоров лист
1 кашика алеве паприке
мало брашна
4-5 кашике уља
Пропржити лук на уљу, додати 2 кашике брашна, алеву паприку и налити 3-4л воде у коју смо додали све састојке осим соли и зачина. Када се чорба скува онда се посоли, дода парадајз сок, накисели се и заљути по укусу. Измакне се са ватре и дода сецкана веза першуна и остави 10 минута да стоји поклопљена.
КИСЕЛА ЧОРБА ОД СПАНАЋА
састав:
1кг спанаћа
2 главице лука
2 кашике брашна
1 шољица уља
1 кашичица алеве паприке
3-4 чешња белог лука
со, винско сирће
Пропржити лук на уљу, додати брашно, алеву паприку и налити 2л воде. Када проври, додати мало уситњен спанаћ и ставити да се скува. На крају посолити, додати мало сушеног зачина, покиселити по укусу, измаћи са ватре и урезати бели лук.
КИСЕЛА ЧОРБА ОД ЗЕЉА
Исто као чорба од спанаћа, само где пише спанаћ, ставити зеље.
КИСЕЛА ЧОРБА ОД КОПРИВА
Исто као чорба од сланаћа, само где пише спанаћ, ставити коприве.
КИСЕЛА ЧОРБА ОД ЛОБОДЕ
Исто као чорба од спанаћа, само где пише спанаћ, ставити лобода.
КИСЕЛА ЧОРБА ОД МЛАДОГ ЛИСТА ЛИПЕ
Исто као чорба од спанаћа, само где пише спанаћ, ставити лист од липе.
КИСЕЛА ЧОРБА ОД БЛИТВЕ
Исто као чорба од спанаћа, само где пише спанаћ, ставити блитву.
КИСЕЛА ЧОРБА ОД ПЕЧУРКИ
састав:
1/2кг свежих печурки исецканих на листиће или маринираних
4 главице црног лука
1 шољица уља
1 шаргарепа
1 першунов корен
1 везица першуновог листа
1 целер
лимун или јабуково сирће
кашике брашна
бибер у зрну, ловор, со, зачин сушени, морско орашче
Ставити лук и печурке на уље да се продинста. У то додати, исецкану на колутове, шаргарепу, першун и целер. Када се то мало продинста, додати брашно и налити са 2л воде. Додати мало бибера у зрну, 1 лист ловора, со, зачин сушени. Када је чорба готова, покиселити по укусу, додати везицу сецканог першуна, измаћи са ватре и додати мало ренданог морског орашчета или мало сушеног босиљка.
КИСЕЛА ЧОРБА ОД КАРФИОЛА
Исто као од печурки, само уместо печурки ставити 1кг исецканог (на ружице) и опраног карфиола.
ЧОРБА ОД ЗЕЛЕНОГ ГРАШКА
састав:
1/4кг младог грашка
50г уља
1 главица црног лука
шаргарепа
мало брашна
сушени зачин, со
чешња белог лука
Исецкани црни лук пропржити мало на уљу и додати млади грашак и 2дл воде. Урезати шаргарепу на колутиће и поклопити да се на тихој ватри динста. Кад је грашак мекан, додати мало брашна и налити водом до жељене густине. Када све проври. додати сушени зачин по укусу, со и бели лук. Измаћи са ватре и, ко воли, покиселити са лимуном или јабуковим сирћетом.
ЧОРБА ОД ПАСИРАНОГ ПАСУЉА
састав:
1/2кг пасуља
2 главице црног лука
1 бабура
1 шаргарепа
мало брашна
50г уља
мало алеве паприке
100г комадића соје
Пола килограма пасуља отребити, опрати, ставити у лонац, налити хладном водом и ставити на штедњак да се кува. Прву воду одлити, затим налити другом топлом водом. Ставити тада 2 главице црног лука, бабуру, шаргарепу, па све заједно кувати док пасуљ не буде сасвим мекан. Кувани пасуљ пропасирати. У лонац ставити 50 г уља и, кад се загреје, 1 малу кашику брашна. На добро испржено брашно посути мало алеве паприке, па на добијену запршку изручити пропасирани пасуљ. Разблажити га обичном водом и додати прокуване и сасвим омекшале комадиће соје. На крају јело посолити и измаћи са ватре.
ЧОРБА ОД ЗЕЛЕНОГ ПАСИРАНОГ ГРАШКА
састав:
1/4кг сувог грашка
2 главице црног лука
1 кашика брашна
50г уља
со, сушени зачин
чешња белог лука
Четврт килограма грашка опрати, ставити у лонац, налити хладном водом, па га кувати док не буде мекан. Мекани грашак пропасирати. У шерпу ставити уље, исецкани лук, брашно, па на запршку сипати онај пропасирани грашак. Ако је много густ разблажити га водом. Додати сушени зачин, со, урезати бели лук. И у ову чорбу могу се, по жељи, додати комадићи соје.
ЧОРБА ОД КЕЛЕРАБЕ
састав:
4 везе младе келерабе
50г уља
1 кашика брашна
1 шаргарепа
1 веза першуновог листа
со, сушени зачин
Четири везе младе келерабе ољуштити и обарити. Барену келерабу пропасирати. У шерпу ставити уље и изрендати шаргарепу. Пропржити, додати брашно, па сипати пасирану келерабу. Затим уље налити водом. Кад проври додати сушени зачин, со и, по укусу, покиселити. Склонити са ватре и додати везу першуновог листа, ситно исецканог.
ЧОРБА ОД ШАРГАРЕПЕ
састав:
1кг младе шаргарепе
50г уља
1 кашика брашна
1 веза першуновог лишћа
со, сушени зачин
Килограм шаргарепа опрати, остругати и ставити да се бари. Пропасирати и даље поступити исто као са келерабом у претходном рецепту.