ПОВРАТАК ПРИРОДИ
Салата од маслачка и коприве, поховани цветови зове... Необично звучи, али је врло укусно
Живот у граду за многе постаје све компликованији и неподношљивији, али ни одлазак на село није примамљив, јер страх од непознатог многе спутава у намери да светла велеграда замене звезданим небом. Управо то је био повод Атанасији Рашић, монахињи из манастира Рукумија, недалеко од Пожаревца, да приреди својеврстан приручник за преживљавање и живот далеко од цивилизације - „Преживети и живети у природи" жељом да љубитеље природе упозна са самониклим, јестивим, лековитим и коровским биљем. Да их уведе у свет гљива: јестивих и отровних.
- Једно од поглавља се односи на припремање самониклог биља и чување хране у природи. Део је намењен преживљавању као и животу на селу коришћењем традиционалних знања у гајењу биљака, живине и стоке без хемије, механизације и великих материјалних издатака, каже наша саговорница додајући да је посебну пажњу посветила приказу изградње станишта уз детаљан опис од заклона и бивака до земуница и колиба, кућа од дрвета и блата, сламе и блата, брвнара, као и кућа сатравнатим кровом...
- Човек, из разних разлога, може доћи у ситуацијуда напусти пренасељене градове. А тај повратак у села која су скоро опустела, у неко од напуштених имања, поред бројних предности није ни лак ни једноставан корак, бар тако изгледа на први погледа. Зато ми је био циљ да љубитељима здравог живота укажем која све знања треба да стекну како би могли да се носе са ситуацијама на које ће наићи приликом остваривања својих жеља.
Пун је црквени календар светитеља, који су достигли савршенство хришћанског живота, а живели су у тим условима, каже ауторка књиге и истиче да је за ову свеобухватну публикацију прикупљала и туђа искуства из разних књига, са сајтова како би их објединила на једном месту и учинила приступачним свима које то занима.
-Међутим једно је сигурно: литература је путоказ, а искуства треба стицати уз некога ко има и практично знање. Имате опис 357 биљака и фотографије како да их препознате али тек када их видите у природи, омиришете, узмете у руку схватите о чему је реч, поготову што су многе јако сличне. Исто важи и за гљиве.
Жара у чорби
Сусрет са копривом се памти за сва времена, скоро да нема детета које се њоме није ожарило у игри. Додуше данас се због бетона све теже пробија до игралишта. Ову чудесну биљку стари су уз бели лук сматрали највреднијим поврћем те су је стога и гајили. И код нас се последњих година, као и сремуж (дивљи лук) може наћи и на пијацама. Веома је богата витаминима А и Це, садр: и витамина К, Бе 2, па калцијума, гвожђа, магнезијума, фосфора, калијума и многе биолошки активне материје. Јела, сок и чај од коприве користе се за чишћење крви, као лек против слабокрвности, жутице, камена у бешици... Чак се и у косу уплела: јак чај од коприве се прелива преко опране косе ради јачања корена и против перути.
Салата с маслачком
Потребно је:
-75 глистова маслачка
-струк младог лука
-кашичица уља
-кашичица сирћета
-веза першуна
Листове маслачка потопити у слану воду (20 грама соли на литар воде), држати 30 минута. Оставити на цедиљки да се осуши, па иситнити. Додати сецкани млади лук, сецкани першун, уље, сирће и со.
Намаз од лука
Исецкати ситно лук. Помешати са киселом павлаком и додати зачинско зелено сецкано биље. Зачинити по укус и састојке одмерити по укусу. Може се уместо павлаке употребити маргарин или се додати исецкано барено јаје.
Намаз од коприве
Пуну кашику листова коприве исецканих и самлевених, на машини за месо, помешати са 100 грама посног маргарина, додати по укусу мало наренданог рена и листова и главица ливадске детелине. Посолити по укусу. Уместо свеже коприве може се користити две кашике сушене и здробљене коприве. Ако није пост може се уместо маргарина додати пола чаше киселе павлаке.
Салата од коприве
Потребно је:
-50 г. листа коприве
- 80г. листа репушине
-кувано јаје
-кувани кромпир
-15 г. мирођије
-кашика киселе павлаке
-сирће и со
Коприву спустити у кључалу воду пет минута, оцедити и иситнити. Репушину спустити у кипућу воду два минута, оцедити и уситнити. Све састојке сјединити и зачинити по укусу.
С. Б.
Извор: „Политикин магазин“