Посни сир или не?

Већ неколико година у трговинама у нашој земљи, купцима се нуде тзв. „посни сиреви“, „замена за сир“ или „сиреви биљног порекла“. Већина ових „сирева“ који се могу наћи на тржишту заиста и јесу биљног порекла, али један број њих то нису.

Конкретан пример су производи „edamino“ и „gaudino“, (као замена за сиреве едамер и гауда) македонског произвођача „Млекара Здравје Радово“.

На самој етикети пише да су производи биљног порекла, али када се погледа састав производа види се да садрже и један састојак који је животињског порекла. Ради се о казеину. Казеин представља основни и најзначајнији протеин млека и чини око 80 % протеина млека (78 – 85 % протеина обраног млека). Његово име потиче од латинске речи caseus што значи сир. Управо његовим згрушавањем је омогућено стварање сира. Заључак је јасан, производи „edamino“ и „gaudino“ нису потпуно биљног порекла, а нису ни посни.

Ово није једини случај да се производ који није постан, продаје као такав. Зато бих овом приликом желео да скренем пажњу православним верницима да када купују производе, који се на тржишту нуде као посни, обавезно прочитају и њихов састав.

Марко Цмиљановић